陽東雅韶瀨鍋撐:傳統小吃受青睞

瀨鍋撐是我市傳統小吃,也是很多人的童年回憶。近幾年,隨著鄉村農家樂的興起,瀨鍋撐越來越受人們的喜愛。下面記者帶你到雅韶鎮,了解怎樣煮出一鍋香噴噴的瀨鍋撐。

在雅韶鎮的一家小店里,店主明哥介紹了瀨鍋撐的做法。明哥說,以前的瀨鍋撐只是下些水瓜、豬肉,食材并不豐富。如今他們做瀨鍋撐主要放些瘦肉、腩肉、蝦米、水瓜、花生等配料,使得湯料更加鮮美。材料備好了,下面就是考驗大廚手藝的時候了。只見大廚生火熱爐,然后下油,待油熱后爆炒配料,再放骨湯下去,待湯滾開之后就把粉“瀨”上去。“瀨”上幾次,一盤噴香美味的瀨鍋撐就新鮮出爐了。

明哥說,要做出好吃的瀨鍋撐,“瀨”出來的粉片是關鍵,想“瀨”出厚薄適中、入口爽滑、軟糯彈牙的粉片,需要粉漿渾濁適當,每一次瀨粉的用量也要恰到好處,過程要一氣呵成。當中的拿捏沒有長時間的苦練,是做不出來的。

店主明哥:我們從2010年開始做,已經整整十年了。瀨鍋撐是一個傳統小吃,在以前基礎上,我們增加了一些魚松和豬肉,增加了甜度和香度,比以前好吃了很多,口感比以前甜、香、爽口。

食客:這家店的味道很好,所以我們每次來笏朝都是來這家店吃。

文字、視頻:陽東區融媒體中心

[責任編輯:葉幼仙]

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